Ausztrália mind a hat államában és a két területen is folyik szőlőtermelés és borkészítés. A meghatározó jelentőségű borvidékek azonban a kontinens délkeleti részén találhatók, elsősorban Dél-Ausztráliában, Új-Dél-Walesben és Viktória államban. Az ausztrál borok Az ausztrál borok története: Az első szőlők még az első európai telepesekkel együtt érkeztek 1788-ban a déli kontinensre, s az első borokat az akkor még csak szárnyait bontogató Sydney környékén, a tengerparti övezetben termelték. Az első iparszerű szőlőtermelés John Macarthur nevéhez fűződik. 1822-ben Gregory Blaxland 136 liter bort szállított Londonba, ahol a Royal Society of Arts elődje ezüstéremmel díjazta. Öt évvel később már egy nagyobb kontingens Blaxland-bor érkezett Londonba, s arany Ceres-díjat kapott. Az európai betelepedők terjeszkedésével együtt terjedt a szőlő is az ausztrál kontinensen, és a XX. század fordulójára Ausztrália már mintegy négy és fél millió liter főképp testes, száraz vörösbort exportált az Egyesült Királyságba. A II. világháborút követően látványos emelkedést mutatott az Európából Ausztráliába bevándorlók száma, akik magukkal hozták szülőhazájukból a borkultúrát is. Ez újabb lökést adott az ausztrál borászati iparág fejlődésének. A borexport igazán látványos megugrása azonban az 1996–2004 közötti időszakra tehető, miután erőteljesen megnövekedett az ausztrál borok nemzetközi elismertsége. Jelentős külföldi bortermelők ruháztak be ausztrál pincészetekbe, s ausztrál cégek is jelentős befolyásra tettek szert külföldi (pl. francia és chilei) borászatokban. Borgazdálkodás 2003–2004-ben az ausztrál borok értékesítésének volumene 999 millió liter volt, ebből 414 milliót litert belföldön adtak el, 584 millió litert pedig exportáltak; Ausztrália borkivitelének értéke két és fél millárd ausztrál dollár volt, mely az előző évihez képest 12.7 százalékos növekedés mutatott. Az ausztrál borok fő piaca az Egyesült Királyság, az Egyesült Államok, Új-Zéland, Kanada és Németország. A legjelentősebb partner 2003–2004-ben az Egyesült Királyság volt, mely 836 millió ausztrál dollár értékben 221 millió liter bort vásárolt Ausztráliától. Értékük és kiváló minőségük miatt az ausztrál borok elismertek szerte a világon, sok fontos nemzetközi díjat megkaptak már, és igen sikeresen versenyeznek a lényegesen nagyobb múltra visszatekintő borkultúrák boraival is. Az innovatív ausztrál bortermelők szakértelmük miatt külföldön is keresettek. Ausztrália sokféle kedvelt borfajta hazája, megtalálható itt a testes vörösboroktól a zamatos, gyümülcsös fehéreken át a desszert- és a habzóborokig vagy a borpárlatokig sokféle bor. A díjnyertes, ausztrál palackozású borok nem hiányoznak a világ elegáns éttermeinek borkínálatából sem. A népszerű, egyféle szőlőből készült borok mellett a házasított borféleségek is megtalálhatók a szupermarketek és borszaküzletek polcain a világ mintegy 80 országában. A bortememelők világranglistáján 2003-ban Ausztrália a hetedik helyen állt 1.085 millió liter bor kitermelésével.